[MAZaic]

Конечно можно на одном моте кататься по городу и на треке, но это всё полумера. В здравом уме ты на своём городском моте не поедешь тренировку в полную силу. Да и мотоцикл надо готовить, думать что делать в случае падений - лишние нервяки.
Так что по-хорошему одним мотоциклом здесь не обойтись. С учётом того, что у тебя есть какая ни какая техническая база, выбор в сторону двух мото выглядит самым разумным.